Hallonpaj med kokos och ingefära
Denna paj är helt förtrollande god. Jag hittade receptet på baksidan av ICAs frysta hallonpaket.
Pajskal
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 ägg
Fyllning
50 g smör eller margarin
1 dl socker
½ påse riven kokos, ca 3 dl
1 ägg
1-2 msk färskriven ingefära
250 g frysta hallon
Gör så här:
Hacka samman mjöl, socker och matfett. Tillsätt ägget och rör snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 225 grader, ca 10 min.
Smält matfettet till fyllningen. Tillsätt socker, kokos, ägg och ingefära.
Fördela de frysta hallonen i pajskalet och bred kokossmet över.
Grädda mitt i ugnen i 12 min.
Servera pajen lätt avsvalnad med vaniljglass till.
